Cina: manzo ai massimi da oltre due anni, all'ingrosso +6 per cento

A settembre 2026 il servizio Yicai ha descritto il balzo dei prezzi del manzo, citando i commercianti di Shanghai. Nel mercato Xijiao International, uno dei maggiori mercati agricoli all'ingrosso della città, il muscolo di manzo è passato da quasi 80 a circa 90 yuan al chilogrammo. "Da agosto il manzo è rincarato cinque, sei volte", dice uno dei grossisti intervistati dal giornale. In poco più di un mese il prezzo all'ingrosso è aumentato di circa 10 yuan al chilogrammo.

I dati del Ministero dell'Agricoltura e degli Affari rurali confermano la tendenza. Il 21 settembre il prezzo medio all'ingrosso del manzo nel Paese era di 71,59 yuan al chilogrammo: quasi il 6 per cento in più rispetto all'inizio di agosto e quasi il 9 per cento in più rispetto a un anno prima. Le quotazioni del mercato di Pechino Xinfadi mostrano la scala in modo ancora più netto. Il tendine anteriore di manzo è passato da 71 yuan all'inizio di agosto a 80 yuan al chilogrammo il 24 settembre, cioè 9 yuan in più. Al dettaglio i prezzi sono saliti di circa 10 yuan al chilogrammo. Lo stesso aumento lo ha rilevato Jiemian News, che ha parlato di un "massimo da oltre due anni" con un prezzo "oltre 71 yuan al chilogrammo".

Tre anni di perdite e meno vacche

Il primo motivo è l'offerta in calo. Come ricorda Yicai, nel triennio 2023-2025 il settore dell'allevamento cinese ha accumulato perdite per tre anni consecutivi e molti allevatori più piccoli hanno eliminato le vacche da latte e da riproduzione. L'Ufficio nazionale di statistica ha registrato alla fine del 2025 96,08 milioni di capi bovini, scesi a 95,57 milioni alla fine del secondo trimestre del 2026, il 4,3 per cento in meno su base annua. In alcune regioni le mandrie di vacche da riproduzione sono dal 10 al 30 per cento più piccole rispetto al picco del 2023.

Il secondo motivo è il commercio. Secondo il comunicato n. 87 del 2025 del Ministero del Commercio, l'aumento delle importazioni di manzo causava un "danno grave" alla produzione nazionale, e per questo sono state introdotte misure di salvaguardia. A questo si aggiunge la domanda stagionale: prima della fine dell'anno, nel periodo delle festività, il consumo di carne in Cina cresce.

Il contesto globale

Il manzo cinese non rincara nel vuoto. Ad agosto 2026 l'indice dei prezzi della carne della FAO era di 127,9 punti, l'1,0 per cento in più rispetto al mese precedente, con aumenti netti nel pollame, nel maiale e nella carne ovina. Il mercato interno cinese è però il risultato del proprio ciclo di investimenti: ricostituire i capi bovini richiede anni, perché il vitello deve crescere prima di andare al macello. Finché le mandrie non si saranno ricostituite, l'offerta resterà tesa indipendentemente dal livello delle importazioni.