中国牛肉批发价创两年多新高，8月以来涨近6%

第一财经援引上海贸易商的说法，报道了2026年9月牛肉价格的跳涨。在上海最大的农产品批发市场之一西郊国际，常见部位牛腱子的价格从每公斤近80元涨到约90元。"从8月开始，牛肉涨了五六次。"该报援引的一位批发商说。一个多月里，批发价每公斤涨了约10元。

农业农村部的数据印证了这一趋势。9月21日，全国牛肉平均批发价为每公斤71.59元，比8月初上涨近6%，比上年同期上涨近9%。北京新发地市场的报价更清楚地显示了幅度：牛前腱从8月初的71元涨到9月24日的每公斤80元，涨了9元。零售端价格也涨了大致相同的每公斤10元。界面新闻同样记录了这轮上涨，称价格"超过每公斤71元"，创下"两年多来的高点"。

连续三年亏损，牛更少了

第一个原因是供应收缩。第一财经回顾称，2023至2025年，中国养殖业连续三年亏损，许多小养殖户把奶牛和母牛淘汰出生产。国家统计局的数据显示：2025年底牛存栏降至9608万头，2026年第二季度末降至9557万头，同比下降4.3%。在一些地区，母牛存栏比2023年的高峰少10%至30%。

第二个原因是贸易。根据商务部2025年第87号公告，不断增长的牛肉进口对国内生产造成"严重损害"，因此对进口牛肉实施了保障措施。叠加其上的还有季节性需求：年底节庆期间，中国肉类消费上升。

全球背景

中国牛肉并非在真空中涨价。2026年8月粮农组织肉类价格指数为127.9点，环比上涨1.0%，禽肉、猪肉和羊肉涨幅明显。但中国国内市场目前是自身投资周期的结果：牛群恢复需要数年，因为犊牛要长大才能出栏。在牛群恢复之前，无论进口水平如何，供应都会保持紧张。