Sicurezza alimentare: 866 milioni di malattie all'anno e i controlli cinesi

L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha aggiornato la sua scheda informativa il 4 giugno 2026. Ogni anno circa 866 milioni di persone, quasi una su nove, si ammalano dopo aver mangiato cibo contaminato. I morti sono 1,52 milioni. Le perdite di produttività e le spese mediche arrivano a 310 miliardi di dollari all'anno. Il rischio si concentra nei gruppi vulnerabili: i bambini sotto i cinque anni pesano per il 29 per cento del carico sanitario, e nel 2021 ne sono morti 143 mila. Le malattie trasmesse dagli alimenti sono più di 200 e comprendono infezioni da Campylobacter, da ceppi enterotossigeni di E. coli, da Shigella e da Listeria.

Il sistema di controllo cinese in cifre

L'altro polo è il sistema di vigilanza. L'Amministrazione statale per la regolamentazione del mercato ha pubblicato in agosto 2026 il bilancio del primo semestre. I controlli sui lotti di alimenti sono stati 2,291 milioni. Per i prodotti di base, riso, farina, olio, carne, uova e latte, il tasso di conformità è stato del 99,51 per cento, con un aumento di 0,17 punti percentuali rispetto all'anno precedente. In 18 categorie, tra cui la ristorazione, le uova fresche e i prodotti ittici, il tasso di conformità è migliorato su base annua.

I dati cumulati per il 2026 sono meno favorevoli del bilancio dei prodotti di base, segno che i controlli coprono anche il mercato ampio. La televisione cinese CCTV, citando l'Amministrazione per la regolamentazione del mercato, ha riferito che fino al 20 settembre 2026 sono stati controllati 4,1366 milioni di lotti di alimenti, con un tasso di non conformità del 2,37 per cento. Da gennaio ad agosto di quest'anno sono stati registrati 780,2 mila casi di violazione delle norme, il 26,7 per cento in più rispetto all'anno precedente. Tra questi, 42,8 mila riguardavano la qualità dei prodotti, in calo del 19,7 per cento, e 19,8 mila la proprietà intellettuale, in calo del 14,2 per cento.

I reclami dei consumatori funzionano

Un canale separato è la piattaforma di reclami 12315. Nel 2026 ha ricevuto 19,955 milioni di segnalazioni e richieste, e ai consumatori sono stati rimborsati 27,7 miliardi di yuan. Nel solo mese di agosto il numero delle segnalazioni è calato del 7,8 per cento su base mensile. Sempre in agosto 2026 è stata adottata una riduzione del 20 per cento delle approvazioni e sono stati ritirati i documenti non conformi nell'ambito della revisione delle pratiche di mercato: sono stati esaminati oltre 30 mila atti, 6600 sono stati modificati e 3500 abrogati o corretti.

La conclusione per la cucina è pratica: i sistemi di controllo funzionano su due binari, l'autorità esamina i lotti e il consumatore presenta la segnalazione. Un tasso di conformità elevato dei prodotti di base non significa assenza di rischio: il 2,37 per cento di non conformità su 4,1 milioni di lotti controllati resta comunque nell'ordine delle decine di migliaia di prodotti contestati. Una cucina sicura è una cucina in cui qualcuno conta i lotti e reagisce alle segnalazioni.