Lebensmittelsicherheit: 866 Millionen Erkrankungen pro Jahr und Chinas Kontrollen

Die Weltgesundheitsorganisation hat ihr Fact Sheet am 4. Juni 2026 aktualisiert. Danach erkranken jedes Jahr etwa 866 Millionen Menschen nach dem Verzehr belasteter Lebensmittel, fast eine von neun Personen. 1,52 Millionen sterben daran. Produktivitätsverluste und medizinische Ausgaben summieren sich auf 310 Milliarden Dollar pro Jahr. Das Risiko trifft vor allem empfindliche Gruppen: Kinder unter fünf Jahren tragen 29 Prozent der Krankheitslast, 2021 starben 143.000 von ihnen. Auf der Liste der über 200 durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten stehen Infektionen mit Campylobacter, enterotoxischen Stämmen von E. coli, Shigella und Listeria.

Das chinesische Kontrollsystem in Zahlen

Der zweite Pol ist die Aufsicht. Die chinesische Marktaufsichtsbehörde veröffentlichte im August 2026 die Bilanz des ersten Halbjahres. Kontrolliert wurden 2,291 Millionen Lebensmittelchargen. Bei Grundnahrungsmitteln wie Reis, Mehl, Öl, Fleisch, Eiern und Milch lag die Konformitätsquote bei 99,51 Prozent, 0,17 Prozentpunkte mehr als im Vorjahr. In 18 Kategorien verbesserte sich die Quote im Jahresvergleich, darunter Gastronomie, frische Eier und Wasserprodukte.

Die kumulierten Daten für 2026 fallen ungünstiger aus als die Bilanz der Grundnahrungsmittel. Die Kontrolle erfasst also auch den breiten Markt. Das chinesische Fernsehen CCTV berichtete unter Berufung auf die Marktaufsichtsbehörde: Bis zum 20. September 2026 wurden 4,1366 Millionen Lebensmittelchargen kontrolliert, die Nichtkonformitätsquote lag bei 2,37 Prozent. Von Januar bis August dieses Jahres wurden 780.200 Verfahren wegen Verstößen gegen die Vorschriften registriert, 26,7 Prozent mehr als im Vorjahr. Darunter waren 42.800 Verfahren zur Produktqualität, ein Rückgang um 19,7 Prozent, und 19.800 Verfahren aus dem Bereich geistiges Eigentum, ein Rückgang um 14,2 Prozent.

Verbraucherbeschwerden wirken

Ein eigener Kanal ist die Beschwerdeplattform 12315. Im Jahr 2026 nahm sie 19,955 Millionen Meldungen und Reklamationen entgegen. Den Verbrauchern wurden 277 Millionen Yuan zurückerstattet, nach der vollen Schreibweise des Dienstes 2,77 Milliarden Yuan, genauer: 27,7 Milliarden Yuan. Allein im August sank die Zahl der Meldungen im Monatsvergleich um 7,8 Prozent. Ebenfalls im August 2026 wurden genehmigte Vorgänge um 20 Prozent reduziert und nicht konforme Dokumente im Rahmen der Überprüfung von Marktpraktiken zurückgenommen. Über 30.000 Akte wurden geprüft, 6600 davon geändert, 3500 aufgehoben oder korrigiert.

Für die Küche heißt das: Kontrollsysteme arbeiten auf zwei Wegen. Die Behörde prüft Chargen, der Verbraucher meldet. Eine hohe Konformitätsquote bei Grundnahrungsmitteln bedeutet nicht, dass kein Risiko besteht. 2,37 Prozent Nichtkonformität bei 4,1 Millionen kontrollierten Chargen sind immer noch Zehntausende beanstandeter Produkte. Eine sichere Küche ist eine Küche, in der jemand Chargen zählt und auf Meldungen reagiert.