Bezpieczeństwo żywności: 866 mln zachorowań rocznie i chińskie kontrole

Światowa Organizacja Zdrowia w arkuszu informacyjnym zaktualizowanym 4 czerwca 2026 r. podaje, że każdego roku około 866 mln ludzi, prawie jedna na dziewięć osób, choruje po spożyciu skażonej żywności. Umiera 1,52 mln osób. Straty produktywności i wydatki medyczne z tego tytułu sięgają 310 mld dolarów rocznie. Ryzyko koncentruje się w grupach wrażliwych. Dzieci poniżej piątego roku życia odpowiadają za 29 proc. obciążenia zdrowotnego, a w 2021 r. zmarło z tego powodu 143 tys. dzieci. Lista ponad 200 chorób przenoszonych przez żywność obejmuje zakażenia bakteriami Campylobacter, enterotoksycznymi szczepami E. coli, Shigella i Listeria.

Chiński system kontroli w liczbach

Drugi biegun to system nadzoru. Chiński Urząd Regulacji Rynku (市场监管总局) opublikował w sierpniu 2026 r. bilans pierwszej połowy roku. W pierwszej połowie roku skontrolowano 2,291 mln partii żywności. Wskaźnik zgodności dla podstawowych produktów, czyli ryżu, mąki, oleju, mięsa, jaj i mleka, wyniósł 99,51 proc., o 0,17 punktu procentowego więcej rok do roku. W 18 kategoriach, w tym w gastronomii, jajach świeżych i produktach wodnych, wskaźnik zgodności poprawił się w ujęciu rocznym.

Dane narastające za 2026 r. są mniej korzystne niż bilans podstawowych produktów, co pokazuje, że kontrola obejmuje też rynek szeroki. Jak podała chińska telewizja CCTV za Urzędem Regulacji Rynku, do 20 września 2026 r. skontrolowano 4,1366 mln partii żywności, a wskaźnik niezgodności wyniósł 2,37 proc. W okresie od stycznia do sierpnia br. zarejestrowano 780,2 tys. spraw o naruszenia przepisów, o 26,7 proc. więcej rok do roku. Wśród nich było 42,8 tys. spraw dotyczących jakości produktów (spadek o 19,7 proc.) i 19,8 tys. spraw z zakresu własności intelektualnej (spadek o 14,2 proc.).

Skargi konsumentów działają

Osobny kanał to platforma skarg 12315. W 2026 r. przyjęła 19,955 mln zgłoszeń i reklamacji, a konsumentom zwrócono 277 mln juanów, czyli 27,7 mld juanów w skali pełnej jednostki zapisu serwisu. W samym sierpniu liczba zgłoszeń spadła o 7,8 proc. w ujęciu miesięcznym. Równolegle w sierpniu 2026 r. przyjęto 20-procentową redukcję zatwierdzonych i cofnięto niezgodne dokumenty w ramach przeglądu praktyk rynkowych. Przejrzano ponad 30 tys. aktów i zmieniono 6600 z nich, a 3500 uchylono lub poprawiono.

Wniosek dla kuchni jest praktyczny: systemy kontroli działają dwutorowo, urząd bada partie, a konsument zgłasza. Wysoki wskaźnik zgodności podstawowych produktów nie oznacza braku ryzyka. 2,37 proc. niezgodności przy 4,1 mln skontrolowanych partii to wciąż liczby rzędu dziesiątek tysięcy kwestionowanych produktów. Kuchnia bezpieczna to kuchnia, w której ktoś liczy partie i reaguje na zgłoszenia.