食品安全：每年8.66亿人患病，中国抽检数据

世界卫生组织在2026年6月4日更新的情况说明中称，每年约有8.66亿人因食用受污染食品而患病，差不多每九个人里就有一个。152万人因此死亡。生产力损失和医疗支出每年达3100亿美元。风险集中在脆弱人群身上：五岁以下儿童占疾病负担的29%，2021年有14.3万名儿童因此死亡。食源性疾病超过200种，包括弯曲杆菌、产肠毒素大肠杆菌、志贺菌和李斯特菌引起的感染。

中国监管体系的数字

另一端是监管体系。中国市场监管总局在2026年8月公布了上半年数据：共抽检食品229.1万批次。大米、面粉、食用油、肉、蛋、奶等基本食品的合格率为99.51%，同比上升0.17个百分点。餐饮、鲜蛋、水产品等18个类别的合格率同比提高。

2026年的累计数据不如基本食品的半年数据好看，说明抽检也覆盖了更广的市场。据中国中央电视台援引市场监管总局的消息，截至2026年9月20日，共抽检食品413.66万批次，不合格率为2.37%。今年1月至8月，共登记违法案件78.02万件，同比增加26.7%。其中产品质量案件4.28万件，下降19.7%；知识产权案件1.98万件，下降14.2%。

消费者投诉在起作用

另一条渠道是12315投诉平台。2026年该平台受理投诉举报1995.5万件，为消费者挽回经济损失2.77亿元，也就是27.7亿元。仅8月份的举报量环比下降7.8%。与此同时，2026年8月在市场行为审查中批准减少20%，并撤销了不合规文件：审查文件超过3万件，修改6600件，废止或修订3500件。

对厨房来说，结论很实际。监管体系是两条腿走路，一边是部门抽检批次，一边是消费者举报。基本食品合格率高不等于没有风险。413.66万批次里有2.37%不合格，仍然是数万件有问题的产品。安全的厨房，是有人清点批次、有人回应举报的厨房。