Chine : objectif de 60 000 milliards de yuans de ventes, les chaînes de restaurants reculent

Le plan chinois pour relancer la consommation fixe un cap : d'ici 2030, les ventes de détail de biens de consommation doivent atteindre environ 60 000 milliards de yuans. Le point de départ est connu. En 2025, elles ont déjà dépassé 50 000 milliards de yuans. Les ventes de voitures particulières ont atteint 23,744 millions d'unités. Le détail d'électroménager et celui des équipements de télécommunication ont franchi mille milliards de yuans dans chacune de ces catégories, rapporte Yicai. Le document énumère 20 actions concrètes et cite les catégories à mille milliards ainsi que les marchés à « dix mille milliards » : consommation verte, intelligente et de santé.

Le passage le plus intéressant pour la cuisine porte sur l'équipement. Une grande plateforme commerciale a publié les chiffres de juillet 2026 : les ventes de robots incarnés intelligents ont grimpé de 95,1 %, celles des exosquelettes de 39,5 %, des caméras d'action de 24,7 % et des aspirateurs robots de 19,4 %. Les robots domestiques ont donc presque doublé en un mois. L'automatisation de la maison n'est plus une curiosité de salon.

Restaurants : l'expansion est terminée

La restauration, elle, va mal. La revue de Jiemian News, dans sa rubrique consommation, aligne les titres sur le recul des réseaux. Le restaurant Xibei est « au bord du gouffre » : il ferme des établissements et retarde des paiements. Le cofondateur de la plateforme Meituan, Wang Huiwen, a pourtant déclaré publiquement vouloir racheter son réseau, en louant l'hygiène et le goût. L'action du groupe Jiumaojiu chute fortement. La marque Henjiu Yiqian Yangrouchuan, forte de 148 établissements et d'une addition moyenne de 88 yuans par personne, se prépare à entrer en bourse comme « première société de barbecue ». Le segment de la restauration rapide saine, lui, progresse. Le 24 septembre 2026, le réseau KPRO a ouvert à Hangzhou son 600e établissement. Ce jour-là, l'enseigne a publié un plan alimentaire « équilibré » sur sept jours, mis au point avec la Société shanghaïenne des sciences de la nutrition.

Magasins et fêtes

La rubrique commerce du même site décrit un revirement dans le panier des fêtes. Les gâteaux de lune à faible teneur en sucre, à faible index glycémique et au grain complet se vendent, y compris en versions pour animaux. Ceux de l'offre du magasin Sam, des membres du réseau les revendent avec une marge de près de 100 yuans. À l'inverse, les produits classiques, gras et chers partent au rabais : la marque Meixin a baissé ses prix jusqu'à 60 %, et les gâteaux de lune d'hôtels cinq étoiles arrivaient sur les plateformes de seconde main à environ 30 % du prix catalogue. Le marché enregistre sa deuxième année de baisse consécutive. Troisième observation, les magasins de snacks au poids : les réseaux Zhaoyiming Linghshi et Haoxianglai ont été pris en 2026 à tricher sur la pesée des marchandises, une erreur que le consommateur voit tout de suite sur son ticket de caisse.

Trois chiffres, une thèse

Quatre chiffres suffisent à montrer la direction du marché chinois de l'alimentation : 50 000 milliards de yuans de ventes de détail déjà atteints et 60 000 milliards visés pour 2030, une hausse des ventes de robots incarnés de 95,1 % en un mois, et une deuxième année de baisse du marché des gâteaux de lune. Les deux premiers disent l'ampleur de l'automatisation et le rôle de moteur prêté à la consommation. Les deux suivants disent qu'en restauration comme dans le commerce de détail, ce qui compte désormais n'est pas l'expansion mais la fidélisation du client : un produit moins cher, un goût stable et un ticket sans surprise.