Chińskie roboty kuchenne: eksport 470 mln dolarów, wzrost o 51 proc.

Na targach usług CIFTIS 2026 w Pekinie na pierwszy plan wysunęły się roboty gastronomiczne. Jak relacjonuje 环球时报 za serwisem 凤凰网, przed niemal dziesięciometrową mobilną ciężarówką-kuchnią 京东七鲜小厨 ustawiła się kolejka, a w powietrzu unosił się zapach smażonej papryki z mięsem. Jeden pracownik obsługiwał trzy maszyny. Wybrał na ekranie przepis na 炒土豆丝 (smażone paski ziemniaka), wsypał składniki i po ok. trzech minutach danie było gotowe. „Szybkie dania to dwie, trzy minuty, wolniejsze nie przekraczają pięciu” - opisuje operator.

Inny model pokazała firma 熙香科技. W inteligentnej kuchni dla firm, szkół i szpitali przygotowane warzywa trafiają do ramion robotycznych, a te gotują je zgodnie z planem produkcji i algorytmami wizyjnymi. Jak mówi menedżer miejski 云龙, stołówka dla 1000 osób serwująca dziewięć dań dziennie może działać w pełni bezobsługowo. Na targach w Zhongguancun pokazano z kolei robota 无界动力 K15, który krąży między stolikami w kawiarni, dostarcza kawę, zbiera odpadki i dezynfekuje blat.

Eksport i areny zagraniczne

Chińska branża już eksportuje. Raport 《全球及中国餐饮机器人产业投资咨询报告》 podaje, że w 2025 r. wartość eksportu chińskich robotów gastronomicznych osiągnęła 470 mln dolarów, o 51,3 proc. więcej rok do roku. Główne kierunki to Azja Południowo-Wschodnia, Bliski Wschód i Europa. Gazeta przytacza też relację Reutersa: w Korei Południowej kawiarnie, bary z makaronem i kwiaciarnie bez obsługi rozwijają się szybko. Pod koniec 2024 r. ich liczba sięgała tam ok. 9 tys.

„Tysiąc sklepów, jeden smak”

Równolegle trwa wyścig o powtarzalność smaku. Jak opisuje 华声在线, w mieście Changsha w prowincji Hunan roboty marki 芯厨师 przygotowują paprykę z mięsem w 2 minuty 17 sekund, a szybko smażoną wołowinę w 1 minutę 30 sekund. Założyciel firmy 廖辉 wprowadził markę na rynek w 2021 r. W 2025 r. zespół przeprowadził pięć iteracji produktu i wdrożył piątą generację, a dziś główny produkt jest w siódmej generacji. Urządzenia pracują w ponad 200 miastach w Chinach i ponad 20 miastach zagranicą, gdzie odpowiadają za 15-20 proc. sprzedaży. Firma podkreśla rozmiar naczynia: 50-centymetrowe żeliwne wok o pojemności 23 litrów mieści 5 kg produktu na raz, podczas gdy większość konkurentów obrabia 1,5-3 kg. Branżowe dane przytaczane przez gazetę mówią, że ponad 60 proc. chińskich sieci gastronomicznych traciło klientów przy ekspansji z powodu niestabilnego smaku potraw.

Wersja domowa

Technologia schodzi też do kuchni domowej. 24 września 2026 r. w Wuhanie ruszyła sprzedaż przedsprzedażowa w pełni autonomicznego robota kuchennego CR3 firmy Haier, podaje 人民网. Urządzenie ma moc 3500 W i utrzymuje temperaturę woka w przedziale 140-180 stopni Celsjusza, uznawanym za kluczowy dla „wok hei”, chińskiej nuty smakowej. Wbudowano ponad 600 cyfrowych przepisów i sześć systemów żywieniowych, m.in. niskosodowy dla seniorów i wysokobiałkowy dla osób trenujących. Badanie agencji 艾媒咨询 z 2026 r. wskazuje jednak, że największą słabością rynku pozostaje różnica w smaku i stopniu wysmażenia wobec potraw przygotowanych ręcznie.