Przegląd 489 eksperymentów wskazuje, że omega-3 w rybach może spaść o 50% przy ociepleniu powyżej 10°C

Co pokazał przegląd

Autorzy zebrali i przeanalizowali dane z 489 eksperymentów obejmujących 132 gatunki morskie: glony, bezkręgowce i ryby. Ocieplenie podzielili na trzy zakresy: niski (od 0 do 6°C), średni (6 do 10°C) i wysoki (powyżej 10°C).

Ocieplenie od 0 do 6°C, do jakiego dochodzi już podczas morskich fal upałów, obniżyło zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 w rybach o 19% w eksperymentach trwających od 24 godzin do sześciu miesięcy. Nie obejmuje to dodatkowego wpływu ocieplenia na wartość odżywczą pokarmu ryb, który zdaniem autorów wystąpiłby w środowisku naturalnym.

Przy wysokim ociepleniu powyżej 10°C omega-3 spadło o 50% u ryb, o 34% u glonów i o 51% u bezkręgowców. Zawartość tłuszczów nasyconych wzrosła o maksymalnie 22%. Autorzy zauważają też, że do 2100 roku temperatura oceanów może wzrosnąć o 4,1°C. Od 1980 roku wzrosła o 0,6°C, a liczba fal upałów podwoiła się, napisali autorzy.

Przegląd wyjaśnia mechanizm: cieplejsza woda sprawia, że błony komórkowe stają się bardziej płynne, więc organizmy zastępują omega-3 sztywniejszymi tłuszczami nasyconymi, żeby je ustabilizować. To proces zwany adaptacją homeowiskową. Autorzy stwierdzili też, że zakwaszenie oceanów wpłynęło na kwasy tłuszczowe słabiej niż ocieplenie, co sugeruje, że głównym czynnikiem jest rosnąca temperatura.

Dlaczego ta strata ma znaczenie

Owoce morza są głównym źródłem EPA i DHA dla większości ludzi, napisali autorzy w The Conversation. Organizm potrafi też wytwarzać te kwasy z ALA, tłuszczu omega-3 obecnego w roślinach, takich jak siemię lniane i orzechy włoskie. EPA i DHA wspierają rozwój mózgu, oczu i serca, zmniejszają przewlekłe stany zapalne i mogą obniżać ryzyko przedwczesnego porodu. Autorzy napisali, że te kwasy tłuszczowe są podstawą procesów biologicznych u organizmów morskich i kręgowców lądowych oraz są niezbędne dla zdrowia człowieka.

Glony morskie, w tym wodorosty i okrzemki, należą do nielicznych form życia, które wytwarzają EPA i DHA. Glony tworzą podstawę morskich sieci pokarmowych i są źródłem mikroskładników dla wszystkich zwierząt. Bezkręgowce, takie jak kraby i rozgwiazdy, pozyskują EPA i DHA, jedząc glony morskie. Tłuszcze przechodzą potem do ryb, a ostatecznie do ludzi. Jeśli zostaną zaburzone na którymkolwiek etapie, do zwierząt wyżej w łańcuchu, w tym do człowieka, dociera ich mniej.

Autorzy zwracają też uwagę, że mieszkańcy regionów tropikalnych często mają dietę gorszej jakości i jedzą za mało tych kwasów omega-3, a ludzie w krajach rozwiniętych również ich nie spożywają w wystarczającej ilości. Problem będzie trudniejszy do rozwiązania, jeśli zmiana klimatu zmniejszy zawartość omega-3 w owocach morza, zwłaszcza że zasoby ryb już teraz są pod presją przełowienia i innych oddziaływań człowieka.

Co zdaniem autorów powinno się zmienić

Autorzy piszą, że eksperci wzywają do pilnego ograniczenia emisji gazów cieplarnianych, żeby ograniczyć najgorsze skutki zmiany klimatu. Twierdzą, że ich wyniki mogą posłużyć w zarządzaniu rybołówstwem, w akwakulturze i w polityce zdrowia publicznego, której celem jest zabezpieczenie przyszłych dostaw tych mikroskładników. Autorzy zwracają też uwagę na marnotrawstwo: przetwórstwo żywności wyrzuca do 80% części ryb. Zamiast tego z tego materiału mógłby powstać olej rybny z omega-3 albo pasza dla akwakultury.